关于生蜂蜜需要了解的3件事（购买提示）

什么是生蜂蜜?

当你将它与未经烹煮的蔬菜和肉类联系起来时，可能并不太难以记住什么是“原始”意味着避免任何形式的加热，以确保所有天然维生素和活性酶以及其他营养成分得以保存。

1.为什么生蜂蜜是特殊的，最好的

生蜂蜜是蜜蜂从浓缩的花蜜中产生的最原始的甜味液体。直接从蜂蜜提取器收集;它是完全未加热，未经过消毒，未加工的蜂蜜。

这种类型的蜂蜜是一种碱性食物，含有与水果相似的成分，在消化系统中变成碱性。它不会在胃中发酵，它可以用来抵消酸性消化不良。当与生姜和柠檬汁混合时，它有效地缓解恶心和提供能量。生食主义者喜欢蜂蜜，因为它具有特殊的营养价值和淀粉酶，淀粉酶是一种浓缩在花粉中的酶，有助于消化淀粉类食物，如面包。

2.大多数超市蜂蜜不是原始生蜂蜜

在超市里发现的很多蜂蜜不是生蜂蜜，而是“商业”常规蜂蜜，其中一些经过巴氏消毒(加热到70摄氏度或更高温度，然后快速冷却)，便于过滤和装瓶，使其看起来更干净。更平滑，更有吸引力，更容易处理和包装。 巴氏杀菌杀死蜂蜜中的任何酵母细胞并防止发酵，这是长时间储存​​高水分含量蜂蜜的关键点，尤其是在温暖的天气。 虽然发酵不会对健康造成危害(蜂蜜酒是发酵蜂蜜)，但确实会影响蜂蜜的味道。 加热也会降低液体蜂蜜中的结晶速度。 不利的一面是，当蜂蜜被加热时，它的微妙香气，酵母和酶，它们负责激活体内系统中的维生素和矿物质，这些都会被部分破坏。

在制造商中，没有使用术语“生蜂蜜”的统一代码。 声称和标记蜂蜜为“原始”没有严格的法律要求 。 尽管如此，那些了解经过热处理的蜂蜜不会有营养并且为了保证消费者的健康，供应商会确保他们的蜂蜜只是稍微加热(不进行巴氏杀菌)，只需要让蜂蜜流动进行装瓶。 因此，您可能还会发现原始蜂蜜未经加工但稍微加热以在短时间内阻止出现颗粒，并允许轻度过滤和包装到容器中进行销售。 使用尽可能少的热量是蜂蜜供应商处理蜂蜜的关键。

3.生蜂蜜颗粒随着时间的推移增多而不是透明的

通常未加工的未经过滤的生蜂蜜只能直接从养蜂场购买。以细纹理晶体为特征，它看起来更加浑浊，含有由蜂花粉，蜂窝碎片，蜂胶，甚至破碎的蜜蜂翅片组成的颗粒和斑点。未加工和未过滤的蜂蜜，具有很高的抗氧化水平，几个月后通常会造粒并结晶成浓稠的稠度。通常优选作为面包和华夫饼上的涂抹物，或溶解在热咖啡或茶中。然而，由于大多数消费者自然而然地被购买和吃清澈透明的蜂蜜所吸引，未经过滤的蜂蜜看起来浑浊且没有吸引力，所以很少在超市货架上会见到有天然的生蜂蜜。